Consejos para conservar de mejor forma los alimentos en cuarentena

Para no tener que salir cada tanto a comprar alimentos y así poder cumplir con una mejor cuarentena, Francisco Layera, chef ejecutivo de Sodexo Chile, recomienda adquirir alimentos que tengan una vida útil más larga y también que sean, en la medida de lo posible, no perecederos, así reducimos las salidas y el contagio. 

El objetivo es elegir alimentos que se conserven mejor con el paso del tiempo como: cereales, harina, arroz, pasta, avena enriquecida, legumbres y frutos secos. En el caso de frutas, verduras o proteína animal, lo recomendable es cortar diferentes porciones y congelar.

Según Layera es posible alargar la vida útil de algunos alimentos para evitar su rápido deterioro, a través de la aplicación de calor seco como la deshidratación y el frío con la congelación.

Es importante que las comidas preparadas que se guarden congeladas no sean por más de 30 días.

Para las frutas, Layera recomienda pelarlas y picarlas en cubos medianos y ponerlas en bolsas selladas para posteriormente congelarlas. Así cuando necesites preparar un smoothie, licuado o relleno de repostería, podrás ocuparlas sin problema. Otra alternativa es guardarla en forma de compota y luego comerla sola o en preparaciones.

Los vegetales una vez lavados, también pueden pelar y porcionar, podemos dejar algunas porciones en la parte media del refrigerador, pensando en el consumo semanal. Y los demás productos pueden quedar en el congelador, para su posterior uso.

Hay que tener en consideración que hay algunos alimentos que no se pueden congelar como: la lechuga, los lácteos y los huevos.

Cómo deshidratar

Para otros casos, el chef recomienda la deshidratación: “Los hongos, granos de maíz y algunas frutas como manzanas, peras y duraznos son comidas que se pueden deshidratar. Para hacerlo hay que cortarlas finamente, ponerlas en una lata de horno y mantenerlas ahí de 4 a 6 horas a una temperatura de 60°C. Estos pueden conservarse de 9 a 12 meses en empaques herméticos”, el consumo de gas es bajo y la técnica muy simple, explicó Layera. Estos deben mantenerse en lugares sin humedad y que no les llegue el sol, y consumirlos dentro del año de elaboración. 

En cuanto a la descongelación de los alimentos esta debe ser lenta y de forma gradual. Esto quiere decir, pasar del congelador al refrigerador y luego consumir, para evitar el uso del microondas.

Otro consejo para conservar de mejor manera los alimentos, es la organización de estos en el refrigerador. Así, la carne y los pescados deben ir en los estantes más fríos, las frutas y verduras en la parte posterior que viene cerrada y los alimentos que necesiten menor frío en la puerta.

Con respecto a la temperatura, las idóneas para conservar los alimentos en frío son: en el congelador por debajo de -18ºC y en la nevera, las carnes y pescados deben mantenerse entre 1 y 4 ºC y el resto, entre 5 y 8 ºC. (lanacion.cl)

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